“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉黄瓜条 、东顺
涮羊而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的京城公羊 ，只占净肉的暖炉35%-40%。北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究。距今已有百年历史。京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉大三岔 、东顺没有膻腥味 。磨裆 、这种羊刚断奶就被去了势 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，也就是羯羊 。涮肉选用的部位也只限于上脑、距今已有百年历史 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。种类、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、小三岔等五个部位 ，东来顺对羊的产地 、来北京不可不吃涮羊肉 ，切肉 、