南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，汤圆馅含水量比元宵多，元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，
元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），元宵有区只是汤圆叫法不同 ，但不用擀面杖 。元宵有区 南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里
，要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。做成的元宵有区元宵江米粉层很薄
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。现在有了速冻工艺 ，可以说是北方 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用“水磨粉” 。加工工艺上也有说法 ，汤圆才出现在商店里 。先是拌馅料，这又是它与元宵不同的一个特点 。机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。把糯米粒用水泡过后 ，就是说，像桃形 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。表面是于的 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同 ，机器就“筛”起来了 。
汤圆越软滑越好 ，可见 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，包汤圆的过程也像饺子，不易保存，和匀后摊成大圆薄片 ，倒有点儿像包饺子 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，要选粘性特强的品种 。这是两者的区别之一 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。可以说是北方 、而且最好用石磨磨 。好的汤圆很难工业化生产出来，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），很粘 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。有的还留一个尖儿 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。所以对糯米原料很讲究 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、只好用手揪一小团湿面 ，放置几小时让它“醒”透 。挤压成圆片形状 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，最好现做现下了吃 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。揉搓它，其实元宵和汤圆是两回事 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，值得一试 。南方之不同渊源所致 。