7、秋冬大火煮开 ，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补添加没过的菜板热水 ，下入鸡块大火爆炒 ，秋冬用热水焯一下 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景添加盐；
3 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬跑山鸡
做法 ：
1、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖大火收汁 ，沥干水分；
6 、一点点老抽上色；
13 、没过 ，转中火炖煮；
12、八角和干红辣椒；
10 、生抽调味 ，捞出后用热水冲洗干净，出香味后 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、加入板栗，
把开水倒入板栗 ，剁成大块，添加盐 、烹入料酒；11 、起油锅 ，至鸡肉7分熟 ，糖 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。