调料：料酒 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏葱 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝不要切到鱼肚 ，开屏
做法：
1 、做道取出 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒葱切葱花，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。撒葱花 ，龙口粉丝1把 、
3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油 。拣去葱姜丝，再铺上姜丝，剁椒半碗 、摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
2 、蒜2瓣 。
切去头部及尾部 ，