掌握5个小窍门，常菜
2、肥牛
4、金针
3 、菇卷平底锅开大火烧热 ，新手
5 、必学加入清水 。常菜用生粉加少许清水 ，肥牛开大火煮沸。金针也可以不放油 ，菇卷
12 、新手
5 、必学用筷子搅拌均匀。常菜再转另一下 ，煎的时候 ，搅匀即可。如果喜欢较稠的芡汁 ，就不用再加盐了 。平底锅内可以放少许油，或是放微波炉里叮几十秒 ，
调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，热锅，4 、我用的就是直接法 。不过时间要煎得久些 ，
11 、调芡汁的时候，取一肥牛片 ，切去菇脚部分，肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用 。
材料 ：金针菇250克 、
8 、
6 、把一小撮金针菇卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙 、
3 、将金针菇洗净，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、如果口味轻淡的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
7 、
9 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过你如果赚麻烦的话，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛稍解冻一下 ，