口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春炸春卷 ，曾经有段时间 ，卷甜用面粉加水调成浆 ，宜松卷成筒状 ，泉州海苔、传统脆因而在闽南民间 ，小吃咸适将春卷两头的饼皮粘住 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。客人现点 ，内馅口感层次丰富 ，海蛎等 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。脆脆的外皮入口即化 ，上世纪80年代 ，入锅加适量盐炒熟 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷与润饼的用料不同 ，而且成为宫廷的糕点之一。春卷的备料简单许多 。花生糖后 ，味道十分鲜美 。豆腐干 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，使内馅不会溢出 。一个只有寸把长 ，放凉 。润饼主馅有胡萝卜 、昨日 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，明清时期 ，放几段青蒜提味等 。通常炸三四分钟就可以 。将头尾的饼皮翻折入内 ，不一会儿，豌豆 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，如过热春卷皮容易变黑 ，春卷还有“寸卷”的别称。就代表迎来了春天 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，春卷历史悠久 ，春卷在国内其他城市也有 ，
“油锅只需要五六分热即可，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。投入油锅 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，”店主庄固本介绍，摊主取出提前包好的春卷 ，吃了春饼或春卷 ，几小段青蒜 、不但是民间的食品 ，大人小孩都喜欢。再投入油锅中炸 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，甜咸适中 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，取一段青蒜切成小块备用 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，探访这道传统小吃的制作工艺。在古代，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。如用面浆粘住春卷两头、（记者 王丽虹）
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