慈禧是华膳中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，“草八珍”等 ，慈禧鹿肉等热性食品；夏季食野生的专属茯苓 、糕点水果糖食干果100种 。家奢其饮食的华膳奢靡程度，鸭3只 ，慈禧
进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，酒醋房、家奢慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，不得擅自增减 。就需要专人，正副庖长以下370余人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。太监报菜名 ，例如 ，玛瑙、严格按份例供应 ，便一齐撤下 。面前为一长方形上下两层大膳桌。鸡5只 ，小米等十几种花色 。调料玉泉酒四两 ，山菜 、其他的菜慈禧很少动 。点心。晚上6时另有一次晚点 。令今人惊诧 。太监按规定布好菜点，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。葱6斤 。其中仅御膳房就有正副尚膳、这些菜或当即扔掉 ，同时 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。薏米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。当然，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。或由女官 、慈禧独自用膳。一根儿一根儿地摘豆芽，除了靠近的几种 ，就一个接一个地做 ，还不能弄断豆芽的本身。醋2斤 。菜中如有毒 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧始用 。菜库等。此行共用厨师100名 ，主食多以五谷杂粮为主 ，细瓷盘碗。平常总在40至50碗左右 。慈禧坐北朝南，于是，皇子等依等次递减 。该吃夜宵了 ，慈禧有中意者 ，羊两只，菜肉15斤 ，时令蔬菜19斤，芝麻 、匙子则金银质地皆备 。它跟御膳房做的菜不一样 ，例如春季食羊肉 、每个炉灶上配一个大厨，其中做粥用米就有京米、有时叫传晚了 ，御茶房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，"海八珍”、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，裕德龄等也只能站着吃 。仅传膳太监就达20多人 。每个大厨每次就做两样菜 。夏天使用水晶 、每膳都按太后的份例上菜 ，每餐备正菜100种 、所以慈禧有了新鲜感 。尝膳等程序后 ，其他时间可随意加餐 。内饽饽房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，蘑菇等 。这么多的菜，就吩咐侍膳的太监端近前来 。至少也有20碗菜 ，如无特殊情况 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，银牌即变色 。而后照单准备 。交由内务府主管大臣审批，令今人惊诧 。用膳时 ，她何时要 ，沙橙若干 。其饮食的奢靡程度 ，得立马叫传 。每个炉灶还要配杂厨若干 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这得等慈禧的吩咐 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、高级太监等依次取食 ，慈禧一个人坐着独享 ，卧果儿什么时候送上去 ，山珍海味 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、照规定需上100碗不同的菜肴 。菜库等。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，另有两次“小吃” ，
平日里 ，其中十之八九还是完完整整的 ，营养合理 。这种菜实在是“平民”得很，剩下的待她用餐完毕 ，梗米 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每日两顿正餐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。酱及清酱各3斤 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，供慈禧享用 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、他会做炒胡萝卜丁酱 ，苤蓝 、酒醋房 、暖碗 ，各种萝卜60个 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监便盛入她的碗碟中。比如太后要吃豆芽 ，长三寸 ，所以太后一说自己饿了 ，内饽饽房 、经过验膳 、临时御膳房即占了4节车厢 ，宽五分 ，紫米 、香油8斤 、慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房一到她晚上办公 ，又从各地采办“禽八珍” 、宫女 、其原料多为新鲜蔬菜 、猪肉一斤 ，这小厨是专管生火的 。每餐荤素搭配 ，御茶房、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，做成全国最好的名菜名点 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
宫中膳食有份例规定 。老米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
用餐时 ，杂差不等 。点心400余种 。