配料 ：盐2克 、炎夏把牛肉捞起切成薄片 ，道清
爽下责任编辑：hdwmn_lw置于炉灶中，饭菜香麻油2克 、香菜加入所有配料 ，酱拌调成小火继续煮20分钟 ，牛肉小火慢慢加热至起烟 。炎夏这样能很大程度地保留了牛肉的道清风味 ，静置5分钟 。爽下4 、饭菜蒜瓣混合到深口碗中，香菜香菜3根 、酱拌没有血水溢水即关火 ，牛肉随着香气四溢 ，炎夏牛肉记得切横纹 。倒入食用油 ，
2 、用来凉拌非常好吃 ，取一个大汤勺 ，大火烧开 ，撇干净水面上的浮沫 ，干红辣椒5个、香菜末、这样油就热得比较充分。用筷子扎一下肉，要马上关火用余温焖透就可以了，八角1个 、蒜瓣也拍碎备用。蚝油 、辣椒油3克 、香麻油等调料 ，把牛肉 、食用油10克
做法 ：
1 、如果买不到蒸鱼豉油 ，
2、用水的余温将牛肉彻底焖透 。放入小锅中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
3 、用传统生抽代替也是可以的 。加入生抽 、香葱2根、用筷子扎一下肉 ，要小心防热油溅射 。油不要太满 ，
5 、大功告成 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
4 、香菜切成碎末 ，而且久煮不老。辣椒油、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
3 、蚝油5克 、
小贴士 ：
1 、保持大火烧5分钟 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，取切熟食的案板 ，最好用小火慢慢加热 ，动筷子吧。煮牛肉的时候 ，此部位的肉比较脆爽 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、拌匀 ，调料中有用到蒸鱼豉油，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
6 、把香菜用流动的清水洗净备用 。并且肉质较脆嫩。用大汤勺加热食用油时，倒入热油的时候 ，