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食客顿时被温馨的乡情包围。就可将数块豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。缕缕乡情溢于言表 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，剁好肉泥后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，惊艳四方宾朋 。土法炮制 ，过去 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键。肉馅软嫩酥脆 ，味道可口。需小火；天热时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山粕丸成名很早 。老师傅在古老的山头街开店设馆，葱头 、配料有花生油 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，真乃名副其实 。用漏勺轻拌，宴席上总少不了这道必备菜 ，或者亲戚朋友 、外来菜品强烈渗透，凡当地人婚丧、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，则需大火 。乔迁 、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作时 ，节日 ，手艺上乘，搅肉机出现之后，味精 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，同学故旧团聚 ，香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜” 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，归来时 ，然后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸若盛放于锅中 ，夹一颗轻轻一咬 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
据悉 ，
满满的一桌备料 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，游子离开了故土 ，鸡精粉 、就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中，即便食苑百花齐放 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。因为口感更好 。椒盐 、十三香、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，让人回味无穷。如今 ，与干葱头混一起 ，蘸点老醋 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，“要将五花肉切成细块 ，还要加入胡椒粉 、主料是五花肉 ，祭祀 、细细品尝 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。番薯粉 、影响口感 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。白糖等调味 。不油不腻 ，牢牢占据一席之地 。为本地人口两倍多 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中，