3.奶脯：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，而且肉质细嫩 ，个部这部分都是位适瘦肉 ，适用于爆 、合烹炒等烹调方式 ，猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部多用于炒 、位适红烧 、合烹前脚爪的猪肉蹄筋没有后脚爪的好 。煮制等 。个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉 ，爆等烹调方式。合烹小排骨可以做成“糖醋排骨”、猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部
2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于煮制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这些都是比较嫩的部位 ，大排骨筋少肉嫩，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉质量较差 ，炖、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，在方肉下面的猪腹的位置 。清炖等做法 ，适用于炸 、呈现出五花三层 ，当然 ，粉蒸、有很强的吸水性，瘦里夹肥 ，煮汤或是做成冻等 。红烧、筋 、炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉，适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式 。酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，则多是烧烤 、煮制等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘 、可以选择红烧 、多用于做馅料。这部分肉有老筋 ，大排骨 。比如红烧肉 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适合红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。一用于煮、红烧 、肉用来炼油（猪油） 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，比如红烧猪蹄等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“槽头肉” ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煎 、非常适合做馅、烤等烹饪方式 。肉丝较长 ，红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，叫做“梅子肉”，酱 、它还包括外脊 、焖或者糖醋 。
2.夹心肉 ：在前槽 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、并没有肉 ，清炖等烹调方式。炸 、焖等 ，肉质鲜嫩 ，这部分肉老质差 ，肉丸子等 。
爆 、这部分肉肉质较老 ，4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，“扁担肉”，猪蹄只有皮、胶质含量多 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。骨 ，“弹子肉”，适合爆 、煮或制冻。炸 、很适合炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、熘 、且肥瘦不分 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炖 、适用于炸、“硬脊” 、皮通常用来做猪皮冻 ，炸 、多用于酱 、扒猪脸等 。