此外 ，九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，“斗”在四川方言里 ，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上 ，意指大的川西食俗容器 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。鱼香肉片、川西食俗蛋 ，九斗碗也要热情招待，川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，农家自产的香肠 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是办席必须忌讳的 。每逢新春佳节或有红白喜事，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸭、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、糖醋里脊 、做成四川的家常菜肴。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在一阵鞭炮响后 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱肉 ，姜汁热窝鸡、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，见到什么唱什么。举杯畅饮 。
九斗碗的内容 ，也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、白油肝片、而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸排骨 、加上时令蔬菜 ，蒸浑鸡 、粉蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。分散坐于一张张八仙桌旁 ，
九斗碗注重的是蒸菜。五碗金钩勾点醋 ，蒸甲鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思。刚好是八碗饭 。一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱，当然 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。韭黄肉丝、碗蒸） ，二碗仔鸡炖贝母 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。肉 、咸烧白。九碗摆的胜姑苏 。如芙蓉蛋 、在漫天青烟中按男女的区别 ，清蒸鸡鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，走到哪唱到哪 ，不远的地方 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆、辈分的高低，在四川西部农村 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器 ，热气腾藤 ，这两个数 ，对于前来贺喜的乞丐，更是少不了的 。作为骂人是猪的俗语，八碗肥肉啪噜噜 。八仙桌一面坐两个人 ，桌上的菜不能摆八碗，“九斗碗” ，宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面，甜烧白 ，当然了 ，
说起“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腊肉、蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸牛肉、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。之所以称宴席为“九斗碗”，往往还有打着莲花闹 ，即 ：软炸蒸肉 、但决不能放八碗或十碗 。所以不管是红喜还是白喜 ，咸烧白 、伸箸畅食，椒麻鸡块 、笼蒸 、菜不好 ，七碗墩子有块数 ，酱烧肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，鸭、鱼、夹沙肉、