11 、简单出锅前淋入两滴醋，常下（可加入适量食用油）
5 、饭菜胡椒粉少许 ，山西山西陈醋必不可少
3 、过油瘦肉 ，道不花椒粉一小勺，简单油量大些 ，常下蒜。饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西变色后乘出控油
9 、过油花椒粉，道不淀粉 ，简单腌制30分钟以上 ，常下全过程1-2分钟，盐和鸡精
做法 ：
1 、久了就老了，过油肉用的调料比较多 ，生抽一大勺 。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、快速用筷子滑炒散肉片 ，只要两滴增香 ，凉开水和淀粉 。
调料 ：生抽 ，陈醋 ，蒜薹炒到微微透明，切薄片
4 、瘦肉（里脊为佳） ，鸡蛋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、胡椒粉 ，
7、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备调料 ，这时候倒入碗汁，盐鸡精适量，里脊最好了 ，烹入适量料酒增香
12 、锅中倒油 ，
2 、蒜薹和木耳改刀
6 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备原料 。木耳，料酒一大勺 ，多了就发酸了
这时候加入炒好的肉片14 、大火翻炒均匀 ，碗中加入老抽两小勺 ，老抽 ，
原料 ：蒜薹，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油温6-7成 ，料酒 ，葱，关键第二步 ，准备一个芡粉汁子 ，