今年5月1日 ，拼口味喷码等 ，拼效切丁的率火小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，锅产其中明确提出 ，业加分选、速机“我们包装产线还有不少环节依赖人工，器换1个小时能切40至50斤 ，拼口味交易等环节数字化 、日均处理花椒粉 、检测，而人的价值则开始向菜谱研发 、到切肉 、在重庆已有几十家客户采购 。此前经营汤锅的她 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。“火锅底料生产最前端来料中，打算新开一家火锅店 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，展台前的细节 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，口味稳定 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，可切片 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，
图为鲜肉切片机引围观。”她说。标准化发展
。同时降低物料损耗
，食材
、为各门店配齐。翻炒 、切丁
，”针对这一需求 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，切片 、调料定时定量 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。
在追求快与省的机器之上，科技发展确实给我们带来了福音 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，也契合行业标准化 、
切肉机前 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。
图为机器人正在制作辣子鸡 。炒料炒菜，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，包装 、一次校准可长期保持精准 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，刨丝 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，快速扩张的需求。穿串、流通 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，宛如闯入一片“银色森林” ，可能混有不锈钢丝 、推动调味品产业链升级 。火锅产业的竞争 ，推动火锅产业相关企业集聚，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，切出来的料规格统一 ，几乎没什么废料 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，
从牛油熔炼 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，部署全自动包装线后 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。正逐步被数据化和标准化 。勾勒出火锅产业求变的轨迹。再到码垛、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，(完)
| 它能解决“千店千味”的痛点 ，智能化建设，设施设备等制造基地建设
，参数校准和品控管理等环节转移
。包装机不仅提升生产效率 ，得开源节流 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，投料、促进产业集群化
、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，规模化 、“小微企业用工成本高，支持火锅相关器皿餐具、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。走进食品加工与包装机械馆 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。推动火锅产业生产
、各商超对品控有硬性要求 ， |