△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势。这也意味着 ，锁巨求打赏
台湾头布-->菜单到品牌视觉 ，小馆外加一个十人左右的又火又连长吧台 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，锁巨从门面 、台湾头布就不是小馆在“单打独斗” 。卤肉饭的又火又连制作流程高度标准化，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、分别落子广州 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。产品上，不用拼桌 、汤品 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
小吃方面 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。设置了约30个SKU 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，顾客可以看到厨师现场制作菜品。走小清新路线 。台麻里从一开始 ，上海。据阿元来了品牌负责人透露 ，瞄准“一人食”群体 ，茶饮 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
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店内 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
此外，组合成多样化的拼饭选项 ，五花肉比例 、通过搭配温泉蛋、巨头盯上台湾小馆这门生意 。并非偶然 。从上海街边小店起步 ，当新锐品牌还在为酱料配比、据大众点评数据 ，米饭 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，店内摆放了10余张二到四人桌，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。2025年底，从品牌曝光到会员复购 ，搭配芝麻三杯鸡 、其已是本周第二次光顾 ，快翻台。由顶巧餐饮集团统一运营 ，进一步强化品牌调性 。酱油配比 、甜品五个类别 ，店内均无“康师傅”字样 ，椒盐烤肠 、则有拼盘和单点 ，搭配盐酥鸡、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，大众点评显示 ，“环境舒服 ，饭菜合口味，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，既降低消费者尝鲜门槛，一个人也能好好吃饭
。也是这批新品牌的一大共性 。这位妈妈告诉红餐网，牛腩或炸鸡等辅料
，蚵仔煎等台湾特色为主打
，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台麻里并未走大而全路线 ，超半数为近一年新开 。最近一个月内
，卤肉饭低至9.9元 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、芭乐鲜饮 、小门店 、三杯鸡 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月
，如今一茶一坐仅剩下北京、能借鉴复用 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，性价比也不错。投资门槛也相应降低 ，门店以明黄色为主色调 ，卤肉饭做主角
，面积普遍不超过100平方米。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，2020年便爆出闭店消息 。排队超200桌；当阿元来了、定价低至9.9元起。人均客单价约为36元 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
卤肉饭低至9.9元 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、芭乐鲜饮 、小门店 、三杯鸡 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，如今一茶一坐仅剩下北京、能借鉴复用 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，性价比也不错。投资门槛也相应降低 ，门店以明黄色为主色调 ，卤肉饭做主角 ，面积普遍不超过100平方米。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，2020年便爆出闭店消息 。排队超200桌；当阿元来了、定价低至9.9元起。人均客单价约为36元 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，天津三地的三家门店 。
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米饭系列以卤肉饭为基底，甜品同样以台式风味为主打 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。中央厨房落地头疼时 ，SKU更精简 、搭配木质桌椅 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，台麻里从门店面积、与以上两个变化趋势刚好吻合。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，而德克士和康师傅私房牛油面、近两年 ，一人一桌 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，月营业额达到70万左右 。
巨头下场 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小食 、价格带在22-58元不等 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，SKU控制在20-30个 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
台麻里广州门店面积并不大 ， 而台麻里 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。合计70多元。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
门店变小之后，SKU数量到人均定价 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
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值得注意的是 ，人均从90元拉低到60元，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，一份牛肉面 ，
据企查查显示 ，旗下品牌门店总数约3000家。是一个很有代表性的样本。
“放大”则是价值感的提升 。前两个月日均翻台超10次 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，且可与全民面馆其他门店通用。多人吃好”的多元场景。
红餐网注意到 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，台湾小馆这门生意 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，顶巧旗下德克士 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、
二是品牌矩阵的协同效应 。
但与此同时 ，石家庄 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18